Uno dei post più letti per eccellenza sul mio blog ,ancora
oggi a distanza di quasi due anni è "Che se magna in Tanzania?"
Un post che scrissi così ,senza grandi aspettative che però
in realtà fu il primo ad impennare i numeri dei lettori.
Beh allora ci riproviamo. In versione portoghese,stavolta.
Dunque…
Da dove potrei iniziare…
C’è talmente tanto da dire che il problema è semmai cercare di
sintetizzarlo, perché a differenza della cucina tanzana ,decisamente ristretta, la cucina portoghese ha una
incredibile varietà di piatti e di particolarità.
Brevemente potrei dire che la cucina portoghese è molto ricca,
semplice, per certi aspetti salutare, genuina
e molto molto “tasty” (buona).
Con tutta onestà vi dico che, oltre confine, è molto
probabilmente la cucina migliore che io abbia mai provato in Europa.
Complici i sapori , mediterranei come i nostri ,influenzati anche da odori e spezie provenienti dal Nord Africa e dal mondo Arabo.
Mangiar fuori è molto conveniente. Non è raro trovare delle tascas, che non sono altro che delle
semplici osterie molto, molto semplici e in genere a conduzione familiare dove
puoi trovare a prezzi molto molto contenuti (dai 4 agli 8 euro) dei pasti
completi con contorni vari (in genere
riso ,verdura o patate).
L’alimento che indubbiamente mi ha lasciata di sasso è stato
l’ Olio di Oliva (azeite).
Non sapevo minimamente che il Portogallo fosse tra i primi
produttori di Olio mondiale.
E non sapevo che l’olio di oliva fosse quasi al pari del
nostro a livello di qualità.
Ottimo.
O Il vino(vinho)
Il Portogallo pare essere all’11° posto tra i paesi
produttori al mondo.
Vinho tintos (vini rossi),brancos(bianchi),roseè(rosati) e
l’originale vinho verde (vino verde).
Tra i migliori vi segnalo il Moscato di Setubal ,il Porto
(con le sue numerose varianti Ruby,Tawny,Colheita,LBV e Vintage),Touriga
Nacional ,Baga,Tinta Roriz,Alvarinho,Loureiro.
E anche i formaggi(Queijos)
Di latte di capra ,di pecora o di mucca.
Servito solitamente come antipasto nei ristoranti, se ne trova una quantità infinità di diversa
qualità.
L’eccellenza è il
Queijo de Estrela Dop.
I pasti principali portoghesi sono Colazione (Pequeno Almoço),Pranzo (almoço) e cena (jantar).
Esattamente come da noi, anche come orari.
I piatti cambiano molto da regione in regione e sono
tantissimi, è stato difficile cercare di sintetizzarli in un unico post.
Ho cercato di creare una lista che a mio parere rappresenti il TOP del Top, ovvero quello che non dovete assolutamente
perdere se venite qui.
Iniziamo con il Pesce (peixe)
Bacalhau (Baccala’)
La leggenda narra che ci siano 365 ricette per cucinare il
baccala’ una per ogni giorno dell’anno.
E secondo me non è manco una leggenda.
Lo cucinano in davvero tantissimi modi ,dai più semplici ai
più elaborati.
Bacalhau a Braz
(secondo me uno dei più apprezzati) a base di baccala’ uova, cipolle e patate.
Bacalahu com Nata con
aggiunta di besciamella
Bacalahu assado(
baccala arrostito)
Da non perdere assolutamente sono i Pastèis de Bacalhau.
Oppure le Sardinhas
assadas decisamente più grandi delle nostre e molto, molto saporite.
Ma anche Polvo à
Lagareiro (Polipo con patate e cipolle)
Choco frito(calamaro
fritto)
Caldeirada de peixe (zuppa
di pesce)
Ma anche Dourada no
forno (Orata al forno),Lulas
recheadas (seppioline ripiene),Ameijoas
à bulhau Pato (zuppa di vongole).
Andando verso la carne secondo me i MUST sono:
-Arroz de Pato
(risotto all’anatra)
-Cozido à Portuguesa
,uno dei piatti tradizionali a base di pollo, maiale ,manzo ,salsicce e
sanguinaccio.
Per stomaci forti.Senza dubbio.
Se il Cozido a Portuguesa è per stomaci forti questo piatto a seguire è per stomaci MOLTO,MOLTO
forti.
-Francesinha ,
difficile spiegare cosa sia una Francesinha. Forse è più facile dire cosa NON
c’è.
Di base è un panino con
ripeno di Salame, vitello, chouriço e wurstel ,formaggio fuso uovo fritto e
patatine fritte affogato il tutto in una salsa alla birra.
Ne avevo anche parlato nel Post dedicato a Porto, essendo
una specialità tipica di questa città.
-Carne di Porco
Alentejana
Piatto tipico appunto dell’Alentejo,al sud del Portogallo.
Uno spezzatino di maiale e vongole. Apparentemente un
accostamento insolito, in realtà è uno dei piatti più apprezzati e non sono dai
portoghesi.
-Tripas a moda do
Porto .
Trippa. Con Fagioli bianchi.
-Alheira
Salsiccia di manzo
-Bifana.
Panino con fettina di maiale panata. Ottima per un pranzo
veloce.
Ultime ma non meno importanti sono le zuppe(sopas)
Le zuppe portoghesi sono tantissime e davvero buonissime.
Io da grande amante di zuppe penso di averle assaggiate
quasi tutte, in quanto in genere rappresentano il mio pranzo nella mia pausa
pranzo.
-Caldo Verde
La più famosa. Zuppa a base di cavolo, patate e cipolla e
uno, due fettine di chouriço.
-Canja de Galinha
Non è semplicemente un brodo di pollo, ma una saporitissima
zuppa a base di gallina, carote, cipolla, chiodi di garofano delle volte la
trovate anche con del riso.
-Sopa de Abòbora
Zuppa di Zucca, porri, pomodori e carote
-Sopa de grao de bico
Zuppa di ceci, patate, cipolla e carote e carne di manzo o
(pollo)
-Sopa de Ervilhas
Una zuppa di piselli, cipolle ,carote e patate
-Sopa de Agriao
Crescione,carote e patate,zucchine
E molte molte altre ancora in numerosissime varianti.
In genere può ritenersi completo un pasto con sopa e una empanada
Le Empanadas sono semplicemente dei fagottini di pasta con
ripieno di pollo, manzo o verdure.
Direi che in questo post non c’è più spazio per i dolci.
Ne parleremo la prossima volta!
Atè a proxima !
